Sugar can be extracted from sugar cane, corn, coconut, among others. Depending on the refinement processes that sugar goes through, it has different textures, flavor and nutritional composition. You could say that it is a kind of secret agent that can be found even in the least suspicious foods. These days there is a growing concern about choosing more nutritionally balanced and healthier options. Discover, in detail, the different types of sugar:
White Sugar: It is the most used by consumers. It has a white, natural color and is pure cane sugar, which is subjected to a refinement process, where there is a loss of vitamins and minerals.
Light Sugar: It is a mixture of refined sugar and artificial sweetener, such as sucralose.
Yellow Sugar: As it is partially refined, it maintains a golden or yellowish color due to the presence of cane molasses. It has a higher humidity than refined sugar, making it ideal for cake recipes where greater durability is desired.
Brown Sugar: As it is the first sugar to be extracted from cane juice, it has better nutritional quality, as it is not refined and the nutritional properties of sugar cane are preserved. It is very useful when you want to add color to cakes.
Syrup: It is a combination of sucrose with water, and may have added color and aromas. It can be used in sweets, cookies and drinks.
Demerara Sugar: This sugar goes through a light refinement process, keeping some minerals from the cane. Its color is due to the addition of syrups in the manufacturing process.
Organic Sugar: Its cultivation is carried out without the use of chemicals and uses environmentally protective processes. Nutritionally it is similar to brown sugar.
Coconut Sugar: Coconut sugar is extracted from the sap of coconut tree flowers. It has a sweet flavor with a light caramel aroma. Unlike white sugar, it is not subject to refining processes.
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O açúcar pode ser extraído da cana de açúcar, do milho, do coco, entre outros. Consoante os processos de refinamento por qual o açúcar passa, este apresenta diferentes texturas, sabor e composição nutricional. Pode-se dizer que é uma espécie de agente secreto que se encontra até nos alimentos menos suspeitos. Nos dias que correm existe uma preocupação crescente na escolha de opções nutricionalmente mais equilibradas e saudáveis. Conheça, em detalhe, os vários tipos de açúcar:
Açúcar Branco: É o mais usado pelos consumidores. Apresenta uma cor branca, natural, e é um açúcar puro de cana, no qual é submetido a um processo de refinamento, onde há perda de vitaminas e minerais.
Açúcar Light: É uma mistura de açúcar refinado e adoçante artificial, como por exemplo, a sucralose.
Açúcar Amarelo: Como é parcialmente refinado, mantém uma coloração dourada ou amarelada devido à presença de melaço de cana. Apresenta uma humidade superior ao açúcar refinado, tornando-o ideal para receitas de bolos em que se pretende uma maior durabilidade.
Açúcar Mascavado: Como é o primeiro açúcar a ser extraído do suco da cana, apresenta uma melhor qualidade nutricional, uma vez que não é refinado e as propriedades nutricionais da cana-de-açúcar são preservadas. É muito útil quando se pretende dar cor a bolos.
Xarope: É uma combinação de sacarose com água, podendo ter adição de cor e aromas. Pode ser utilizado em rebuçados, bolachas e bebidas.
Açúcar Demerara: Este açúcar passa por um processo de refinamento leve, mantendo alguns minerais da cana. A sua cor deve-se à adição de xaropes no processo de fabrico.
Açúcar Biológico: O seu cultivo é realizado sem recurso a químicos e utiliza processos protetores do meio ambiente. Nutricionalmente é semelhante ao açúcar mascavado.
Açúcar de Coco: O açúcar de coco é extraído da seiva das flores do coqueiro. Apresenta um sabor doce com um leve aroma de caramelo. Ao contrário do açúcar branco, este não é sujeito a processos de refinamento.